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正宗泡椒萝卜的做法

文章来源:未知         发布时间:2021-04-29 11:15

正宗泡椒萝卜是川菜的冷凉小碟,作为餐桌上的风味小吃,可是诱惑到了不少的人,虽然没有大荤,但是经过精心制作的萝卜,口感酸辣,香脆可口,多汁多味。那么正宗泡椒萝卜的做法是怎样的呢?接下来就为大家介绍。

白萝卜6.jpg

正宗泡椒萝卜的做法

做法一:

食材:萝卜一根,红萝卜1根,野山椒适当,莴笋2根,白砂糖适当,白米醋适当,盐1勺。

步骤:

1.将萝卜,红萝卜和莴笋清洗切条。将切完的原材料放进碗中,加1勺盐抓匀腌渍15分鐘。

2.将腌出的水扔掉,并清洗干净控干水份。提前准备个提早用热水烫过的干净没有水无油渍器皿,将野山椒和野山椒水放进密封罐中,加三勺白砂糖。

3.加少量盐,盐不必过多以防过咸成萝卜咸菜口感就不好了。倒进适当醋,搅拌,泡椒萝卜的料汁就调好啦。(醋的量随便,是多少都可以。)

4.放萝卜,红萝卜,莴笋,用筷子搅匀称,盖上密封性置放腌渍3-5钟头进味就可以服用,还可以腌渍留宿。常温下置放或放冷藏室均可。

白萝卜8.jpg

做法二:

食材:白萝卜(300克),泡椒(20个),姜(1段),白糖(4勺),白醋(8勺),盐(1勺)。

步骤:

1.准备白萝卜一根。

2.萝卜对半切,再切成片,放一勺食盐腌制10分钟。

3.滤掉腌出来的水,放入四勺白糖。

4.放入8勺白醋。

5.放入泡椒和姜丝,腌制两个小时。

6.摆盘。

白萝卜1.jpg

做法三:

食材:白萝卜、盐、泡椒(含泡椒水)、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋(或者陈醋)、生抽。

步骤:

1.准备1-2根新鲜的大萝卜(优先挑选又白又大的那种),将它们清洗干净后,先将它们对半切开,再将它们改刀成稍微厚点的薄片,状态如上图所示,装入盆中备用。

2.然后,在盆中放入适量的盐,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制20-25分钟,直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

3.腌制泡椒萝卜的时候,无需将“杀”出来的的盐水倒掉(这是其它咸菜做法唯一不同的地方),直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒(切丝)、生姜丝,再翻入少许的白糖、白醋(或者陈醋)、生抽,最后,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和没过食材的凉白开。

4.食材全部放置完毕后,再在表面封上一层保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,即可开吃,特点是:鲜嫩爽脆,咸香入味,酸辣开胃,无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

相信大家看完上文的介绍后,对正宗泡椒萝卜的做法已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。