目前位置:主页 > 养生知识 > 饮食养生知识 >

香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜

文章来源:未知         发布时间:2021-04-29 11:15

香煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成,外层嫩滑,蛋香浓郁。那么香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。

香煎芙蓉蛋1.jpg

香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜

香煎芙蓉蛋是广东地方菜,属于粤菜系,用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋的做法

做法一:

食材:鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法:

1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

2、炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。

鸡蛋6.jpg

做法二:

1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用;

2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用;

3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用;

4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用;

5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀;

6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀;

7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄即可,切不可煎时间过长,容易导致鸡蛋营养流失;

8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

看完上文的介绍后,相信大家对香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了香煎芙蓉蛋的做法,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。