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清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

文章来源:未知         发布时间:2021-04-29 11:15

“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜呢?接下来就为大家介绍。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜,属于粤菜及浙菜。石斑鱼多产自象山东边沿海地区一带。肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸。

清蒸石斑鱼的做法

做法一:

食材:石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;

2、在石斑鱼的肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;

3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出;

5、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二:

食材:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

做法:

1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。

3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。

以上就是为大家介绍的清蒸石斑鱼是哪个地方的菜相关知识,此外还介绍了清蒸石斑鱼的做法,希望可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。