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四喜鸭子是什么地方的菜

文章来源:未知         发布时间:2021-04-29 11:15

四喜,指的就是人生的四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。四喜鸭子这道菜的营养丰富,口味醇厚。那么四喜鸭子是什么地方的菜呢?接下来一起来了解一下吧。

四喜鸭子是什么地方的菜

四喜鸭子源于山东民间,是一道清热去火、味道浓郁、肉质紧实的山东鲁菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。而且这道菜还可以滋补身体,健脾养胃和补肾。

四喜鸭子做法

做法一:

材料:鸭肉750克、猪肉30克,大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量。

做法:

1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干;

3、放入九成热的油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4、放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内;

5、用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周;

6、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

做法二:

材料:鸭肉75克,猪肉30克,花生油1500克,食盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,料酒21克,香油100克,水淀粉15克,白糖20克。

做法:

1.净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。

2.八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

相信大家看完上文的介绍后,对四喜鸭子是什么地方的菜已经有了自己的认识了,此外还介绍了四喜鸭子做法,希望今天分享内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。